تخم کتان آن دسته است موادی است که به طور چشم گیری برای کاهش وزن و پوست مناسب است در ادامه مطلب شما را با فواید تخم کتان برای سلامتی آشنا خواهیم کرد پس با ما همراه باشید .
تخم کتان (بذر کتان یا تخم بزرک) (با تخم کتان قناری اشتباه نشود canary grass اشتباه نشود . به دو شکل ظاهری یافت می شود: قهوه ای ، و زرد طلایی (خود گیاه کتان بیش از ۲۰۰ گونه دارد) . با تخم کتان روغن نباتی تولید می‌شود و به عنوان روغن کتان یا روغن بزرگ ، که یکی از قدیمی ترین روغن های تجاری است کاربرد دارد . این روغن خوراکی با فشردن سرد و گرم بدست می آید . روغن تخم کتان قرن ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی و پوشش لاک الکل استفاده می شود .
در بذر کتان گلیکوزید سیانوژنیک وجود دارد که ماده ایست پیش مرحله‌ای برای ایجاد طبیعی یا تولید صنعتی ماده بسیار سمی هیدروژن سیانید (HCN) . از ۱۰۰ گرم بذر کتان می‌توان ۵۰ میلی‌گرم هیدروژن سیانید تولید کرد . مواد شیمیایی معده ، در صورت مصرف مقدار عادی بذر کتان (اگر به صورت آرد یا کوبیده مصرف شود) ، از مسموم شدن انسان جلوگیری می‌کنند و ضرری متوجه سلامتی انسان نمی شود . داغ کردن ، پختن و سرخ کردن بذر کتان گلیکوزید‌ها را کاملاً خنثی می کند . در اواخر سال ۲۰۱۶ سازمان دولتی تغذیه در سوئد (Livsmedelsverket) نظریه خنثی شدن سموم آرد تخم کتان به وسیلهٔ گرما را زیر سئوال برده و اخطار داده که در مصرف احتیاط شود . سازمان دیگری تا امروز (اسفند ۱۳۹۵) این گفته را تأیید نکرده ؛ ولی دانه های نکوبیده کاملاً بی ضرر هستند .
چگونگی مصرف تخم کتان
بهتر است دانه های تخم کتان را خریداری کرده و خود آن را در منزل آسیاب نمایید . از آنجایی که تخم کتان یک دانه روغنی است ، خرید تخم کتانی که قبلاً آسیاب شده ، ممکن است گذشت زمان سبب اکسیده شدن آن گردد ، در حالی که شما می توانید دانه های تخم کتان را خریداری کرده و به هنگام مصرف و به میزان نیاز خود ، آن را با آسیاب برقی در منزل آسیاب نمایید و به شکل پودر درآورید و مصرف کنید . دانه های تخم کتان می توانند بیش از یک سال قابل مصرف باشند .
بهتر است پودر تخم کتان را در دمای اتاق نگهداری کنید . میزان مصرف تخم کتان برای افراد سالم و بزرگ سال که در مصرف آن محدودیتی ندارند، یک قاشق سوپ خوری در روز می باشد . محققان اظهار می دارند مردانی که در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می باشند ، باید از مصرف تخم کتان اجتناب نمایند .
برای افراد جوان تر، بیشتر از یک قاشق چای خوری تخم کتان در روز توصیه نمی گردد . از آنجایی که تخم کتان حاوی فیبر بالایی می باشد ، برای وارد کردن آن در رژیم غذایی خود از میزان کم شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید .
یک قاشق سوپ خوری تخم کتان حاوی 36 کیلوکالری و یک قاشق سوپ خوری از تخم کتان آسیاب شده حاوی 50 کیلوکالری انرژی می باشد . از آنجایی که دانه های تخم کتان طعم و مزه سبک و ملایمی دارند ، می توانید به چندین روش آن را در رژیم غذایی روزانه خود وارد نموده و مصرف کنید .
فواید تخم کتان برای لاغری
اگر تمایل به میان وعده های غذایی دارید، ممکن است بخواهید دانه های کتان را به نوشیدنی خود اضافه کنید . احساس کاهش گرسنگی به احتمال زیاد ناشی از محتوای فیبر محلول در دانه های کتان است هضم غذا را در معده کاهش می دهد که هورمون ها را تحریک و اشتها را کنترل کرده و حس پری را ایجاد می کند . رژیم غذایی تخم کتان ممکن است با فرو نشاندن گرسنگی و افزایش احساس سیری به کنترل وزن کمک کند .
نحوه استفاده از تخم کتان : برای کاهش وزن میتوانید از دم کرده تخم کتان هر روز 2 فنجان استفاده کنید ، پودر تخم کتان قبل از غذا برای کاهش اشتها و یا همراه با غذا برای کنترل هضم غذا و کاهش چربی ، کاهش نفخ و پاکسازی دستگاه گوارش مفید است .
فواید تخم کتان در پوست و سلامتی
از دیگر فواید تخم کتان برای سلامتی در لاغری است ،از فواید تخم کتان برای مو می توان درخشندگی ، قوی شدن و مقاوم تر در برابر آسیب ها را نام برد . چربی ها در تخم کتان اسیدهای چرب ضروری و همچنین ویتامین های ب، پوست و مو را تامین می کنند که می تواند به کاهش خشکی و پوسته پوسته شدن کمک کند. هم چنین می تواند علائم آکنه، و اگزما را بهبود بخشد. همین مزایا نیز در مورد سلامت چشم نیز صدق می کند چون کتان می تواند به کاهش سندرم چشم خشک به دلیل اثرات روانسازی کمک کند.
روغن تخم کتان گزینه عالی دیگر برای پوست، ناخن ها، چشم ها و مو است چون غلظت بالایی از چربی های سالم دارد. چنانچه در این بخش از سلامت نمناک گفته ایم اگر می خواهید پوست، مو و ناخن های سالم تر داشته باشید دو قاشق سوپ خوری از آن را به اسموتی اضافه کنید. هم چنین می تواند با روغن های اسانس مخلوط شود و به طور روزانه به عنوان مرطوب کننده پوست استفاده شود چون به پوست نفوذ می کند و خشکی را کاهش می دهد.
تخم کتان و سرطان
از فواید دیگر تخم کتان برای سلامتی برای درمان سرطان است . لیگنان ترکیباتی هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و استروژنی دارند که هر دو می توانند به کاهش خطر سرطان و بهبود سلامت کمک کنند به طور شگفت انگیزی تخم کتان حاوی 800 برابر لیگنان بیشتر نسبت به غذاهای گیاهی دیگر هستند .
مطالعات نشان می دهد آن هایی که تخم کتان می خورند خطر کمتری در ابتلا به سرطان پستان ، به ویژه پس از یائسگی دارند .
با این حال چنانچه در بحث بررسی روش های پیشگیری از سرطان پروستات در سلامت نمناک توضیح دادیم مردان نیز می توانند از خوردن تخم کتان سود ببرند زیرا ریسک ابتلا به پروستات را به حد چشمگیری کاهش می دهد . همچنین به نظر می رسد که تخم کتان دارای پتانسیل برای جلوگیری از سرطان روده و پوست در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی هستند با این حال ، تحقیقات بیشتری برای تایید این مورد نیاز است .
تخم کتان غنی در فیبر رژیمی است
تنها یک قاشق غذاخوری تخم کتان حاوی 3 گرم فیبر است که به ترتیب 8 تا 12 درصد از مصرف توصیه شده برای مردان و زنان می باشد ، تخم کتان حاوی دو نوع محلول در رژیم غذایی (20 تا 40 درصد) و غیرقابل حل هستند (60 – 80 درصد) .
این دو فیبر توسط باکتری ها در روده بزرگ تخمیر می شوند و منجر به حرکات روده منظم و مدفوع می شوند .
از یک طرف ، فیبر محلول ، ثبات محتویات معده را افزایش می دهد و میزان گوارش را کاهش می دهد . نشان داده شده است که این کار به تنظیم قند خون و کلسترول پایین کمک می کند .
از طرف دیگر ، فیبر غیرقابل حل ، اجازه می دهد تا آب بیشتری به مدفوع متصل شود ، حجم آن ها را افزایش می دهد . این برای جلوگیری از یبوست و برای افرادی که دچار سندرم روده تحریک پذیر و یا بیماری هستند مفید است .
رابطه تخم کتان و کلسترول
یکی دیگر از فواید تخم کتان، توانایی آن ها در کاهش سطح کلسترول است.در مطالعه ای افراد با کلسترول بالا، مصرف 3 قاشق سوپ خوری (30 گرم)پودر کتان به مدت سه ماه، کلسترول کلی را به میزان 17 % و کلسترول بد را تقریبا 20 درصد کاهش دادند به نظر می رسد این اثرات به خاطر فیبر در دانه های کتان باشد چون به نمک های صفرای متصل می شود و سپس توسط بدن دفع می شود برای پر کردن این نمک های صفرا کلسترول از خون به کبد کشیده می شود این فرآیند میزان خون را کاهش می دهد . این قطعا خبر خوبی برای کسانی است که می خواهند کلسترول خود را بهبود ببخشند .
خواص تخم کتان برای فشار خون
مطالعات در مورد تخم کتان نیز بر توانایی طبیعی آن در کاهش فشار خون نشان داد . در حالی که ممکن است ناچیز به نظر برسد ، کاهش 41 درصدی در فشار خون می تواند خطر مرگ ناشی از سکته 10 % و بیماری های قلبی را 7 درصد کاهش دهد .
تخم کتان ها و پروتئین
تخم کتان منبع بسیار زیادی از پروتئین گیاهی هستند. پروتئین کتان غنی از آمینو اسیدها،آرگنین و آسکاربیک اسیداست.
پروتئین تخم کتان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش کلسترول ، جلوگیری از تومورها و داشتن خواص ضد قارچ کمک می کند . هم چنین به احتمال زیاد غذای گیاهی و حیوانی هورمون ها را تحریک می کند تا احساس سیری را به همراه داشته باشد که منجر به خوردن کم تر در وعده غذایی بعدی می شود .
فواید تخم کتان برای قند خون
دیابت نوع 2 مشکلی بزرگ در سراسر جهان است همچنین به دلیل ناتوانی در ترشح انسولین یا مقاومت در برابر آن، سطح قند خون بالا مشخص می شود.اثر کاهش قند خون به طور قابل توجهی به خاطر محتوای فیبر محلول تخم کتان می باشد تحقیقات نشان داده اند که فیبر میزان قند خون را کاهش می دهد .
فواید تخم کتان برای لاغری
اگر تمایل به میان وعده های غذایی دارید، ممکن است بخواهید دانه های کتان را به نوشیدنی خود اضافه کنید . احساس کاهش گرسنگی به احتمال زیاد ناشی از محتوای فیبر محلول در دانه های کتان است هضم غذا را در معده کاهش می دهد که هورمون ها را تحریک و اشتها را کنترل کرده و حس پری را ایجاد می کند . رژیم غذایی تخم کتان ممکن است با فرو نشاندن گرسنگی و افزایش احساس سیری به کنترل وزن کمک کند .
نحوه استفاده از تخم کتان : برای کاهش وزن میتوانید از دم کرده تخم کتان هر روز 2 فنجان استفاده کنید ، پودر تخم کتان قبل از غذا برای کاهش اشتها و یا همراه با غذا برای کنترل هضم غذا و کاهش چربی ، کاهش نفخ و پاکسازی دستگاه گوارش مفید است .
از دیگر فواید تخم کتان برای سلامتی برای علائم یائسگی است ، تخم کتان به کاهش علائم یائسگی و عدم تعادل هورمون کمک می کند : شواهد یافت شده نشان می دهد تخم کتان ، مزایای بسیاری برای زنان یائسه دارد در حقیقت تخم کتان می تواند به عنوان روشی جایگزین برای درمان عدم تعادل هورمون در برخی موارد یا به عنوان روشی مکمل برای متعادل کردن هورمون ها به دلیل ویژگی های که دارند مورد استفاده قرار گیرد.به خاطر توانایی تخم کتان در متعادل کردن استروژن ، ممکن است به کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند .
تخم کتان محافظ در برابر تشعشات است : مطالعات نشان داده اند لیگنان در بذر کتان ممکن است به حفاظت در برابر تشعشعات کمک کند . محققان پیشنهاد کردند در آینده لیگنان بذر کتان ممکن است برای درمان مشکلات ریوی در ارتباط با تشعشعات ناشی از قرار گرفتن اتفاقی و یا پرتو درمانی مفید باشند .
مصرف تخم کتان برای بهبودی بیماری های زیر
سرطان تخمدان
بیماری های قلبی و عروقی
سندروم متابولیک
دیابت
آسم
التهاب
تخم کتان مدت ها است که در طب سوزنی برای بهبود سلامت ، پیش گیری و طیف وسیعی از بیماری استفاده می شود که بسیاری از آن ها به سلامت پوست می انجامد . مطالعه کوچکی که در سال 2010 منتشر شد که نشان می دهد مصرف روغن بذر کتان می تواند به کاهش حساسیت پوست و زبری پوست و بهبود پوست کمک کند .
کلام آخر
شما با مطالعه تمام مطالب با فواید تخم کتان برای سلامتی اشنا شده اید از این که ما را تا آخر این مطلب همراهی کردید از شما سپاس گزاریم تگر تجربه ای در این زمینه دارید ممنون می شویم که با ما در میان بگذارید .
