ریواس نوعی گیاه که با ساقه های قرمزو سبز است که معروف به طعم ترشش میباشد. در آسیا ریشه ریواس رابرای کار برد های درمانی استفاده می کنند، ریواس برای سلامت استخوان هاو مبارزه با سلول های سرطانیو کاهش وزن استفاده می کنند.در ادامه مطلب با خواص ریواس آشنا می شوید تا آخر این مطلب همراه ما باشید:)
ریواس چیست؟
این گیاه برای رشد به هوای سرد نیازدارد که در نتیجه بیشتر ریواس ها در زمستان رشد می کنند و معمولا درکوهستان ها و نقاطی که دمای پایینی مانند: شمال شرق آسیا کشت می شوند. گونه هایمختلفی ازریواسوجود دارد. ساقههای ریواس به رنگهای قرمز، صورتی و سبز روشن است و بافتی شبیه ساقه کرفس دارد، ریواس را می توان در آمریکایشمالیو شمال اروپا نیز پرورش داد.
ارزش غذایی ریواس
ریواس سرشار از مواد مغذی ضروری است و کالری اندک دارد. ریواس منبع خوبی از ویتامین K1 است. هر ۱۰۰ گرم ریواس، بسته به میزان پخت، میتواند بین ۲۶ تا ۳۷ درصد نیاز روزانهتان را به این ویتامین تأمین کند.
ریواس مانند سایر میوهها و سبزیجات سرشار از فیبر است و از این لحاظ با پرتقال، سیب و کرفس قابلمقایسه است.
هر ۱۰۰ گرم ریواسی که با شکر پخته شده باشد محتوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: ۱۱۶
- کربوهیدرات: ۳۱٫۲ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- پروتئین: ۰٫۴ گرم
- ویتامین K۱: مقدار ۲۶٪ نیاز روزانهٔ بدن به این ویتامین
- کلسیم: مقدار ۱۵٪ نیاز روزانهٔ بدن به این مادهٔ معدنی
- ویتامین C: مقدار ۶٪ نیاز روزانهٔ بدن به این ویتامین
- پتاسیم: مقدار ۳٪ نیاز روزانهٔ بدن به این مادهٔ معدنی
- فولات: مقدار ۱٪ نیاز روزانهٔ بدن به این ویتامین
خواص مفید ریواس
کمک به درمان آلزایمر
براساس توصیهٔ متخصصان، برای پیشگیری از بیماری ها و مشکلات مرتبط با پیری، مانند آلزایمر، حفظ سلامت روان از اهمیت ویژهای برخوردار است. این امر میتواند بر کیفیت زندگی شما تأثیر بگذارد. بنابراین، برای جلوگیری از ظهور این دست بیماری ها، مصرف غذاهای مغذی ضروری است.
ریواس سرشار از ویتامین K است و میتواند سلامت مغز را بهطور چشمگیری تضمین کند. این ویتامین در حفظ سلامت سلولهای مغز تأثیری قابلتوجه دارد. همچنین ویتامین K برای تحریک فعالیتهای شناختی و درنتیجه کمک به سلامت روانی ضروری است.
کمک به بیماری سرطان
خنثیکردن رادیکال های آزاد در داخل بدن برای پیشگیری از عوارض ناشی از آنها ضروری است. رادیکالهای آزاد موجب بیخاصیتکردن سلولهای بدن و ایجاد استرس اکسیداتیو در اندامهای بدن میشوند و، درنتیجه، باعث بروز بیماریهای مزمن میشوند. بنابراین، بهتر است از غذاهای محتوی ویتامین A و ویتامین C، مانند ریواس، استفاده کنید.
مصرف منظم ریواس موجب مبارزه با سلولهای سرطانی و پیشگیری از استرس اکسیداتیو میشود. علاوه بر این، ریواس منبع طبیعی بتاکاروتن و سایر ترکیبات پلی فنول مانند زآگزانتین و لوتئین است. این مواد مغذی با عوامل ایجاد سرطان دهان و سرطان ریه مبارزه میکنند.
کمک به گردش خون
گردش خون یکی از عوامل اصلی در سلامت بدن است. با مصرف ریواس میتوانید مقادیر فراوانی از مواد معدنی مانند آهن و مس را دریافت کنید. مصرف این مواد معدنی به رشد گلبولهای قرمز خون و افزایش اکسیژنرسانی در بدنتان کمک میکند.
اگرچه کمک به گردش خون یکی از خواص ریواس است، اما ریواس جایگزین داروها نیست. اگر مشکلات سلامتی باعث اختلال در گردش خونتان شده است، برای درمان آنها باید با پزشک مشورت کنید.
کمک به کاهش وزن
ریواس کالری یا چربی ندارد و گزینهٔ خوبی برای کاهش وزن محسوب میشود. زیرا ۱۰۰ گرم ریواس فقط ۲۱ کالری انرژی دارد. ریواس را چه بهطور خام چه بهطور پخته مصرف کنید، همچنان مواد مغذی آن باقی میماند.
این مواد مغذی موجود در ریواس میتوانند با افزایش دریافت فیبر به تقویت عملکرد بدنتان کمک کنند. مصرف فیبر در افراد دارای اضافهوزن اهمیت ویژهای دارد. فیبر به کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری طولانیمدتتر کمک میکند. همچنین، سایر ترکیبات موجود در ریواس میتوانند به افزایش سوخت و ساز و افزایش چربی سوزی کمک کنند. علاوه بر اینها، اگر قصد مصرف غذاهای سالم را داشته باشید ریواس گزینهٔ خوبی است.
کمک به استخوان های بدن
شاید باعث تعجبتان باشد، اما مصرف ریواس میتواند به تقویت استخوان و جلوگیری از بیماریهای آن مانند پوکی استخوان کمک کند. یکی از خواص ریواس این است که ریواس منبع خوبی از ویتامین K است و موجب رشد استخوانها میشود و به بهبود آسیبها کمک میکند. این ویتامین و سایر مواد معدنی میتوانند باهم همکاری کنند تا احتمال بروز شکستگیها و سایر مشکلات استخوان را کاهش دهند.
کمک به گوارش بدن
سوء هاضمه میتواند موجب بروز مشکلات جدی برای سلامتی شود. گوارش مناسب باعث تقویت سلامت بدنتان میشود. در ریواس مقدار چشمگیری فیبر وجود دارد که از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری میکند. این مادهٔ مغذی به دفع مناسب مدفوع و جلوگیری از گرفتگیهای معده کمک میکند.
براساس توصیهٔ متخصصان تغذیه، مصرف فیبر میتواند موجب تسریع درمان یبوست شود. علاوه بر این، مصرف ریواس میتواند به دفع انواع اختلالات گوارشی و خنثیکردن عوامل آن مانند عوامل ایجادکنندهٔ سرطان روده بزرگ کمک کند.
بااینحال، در صورت بروز مشکلات گوارشی، بهتر است ابتدا با پزشک مشورت کنید. زیرا مشکلات دائمی گوارشی میتواند نشانهای از بیماریهای مزمن معده باشد.
کمک به بیمار های قلبی و عروقی
ریواس سرشار از مواد مغذی است و کلسترول و چربی اندک دارد. بنابراین، این گیاه میتواند گزینهای فوقالعاده برای مبتلایان به بیماری های قلبی-عروقی باشد. مصرف منظم ریواس میتواند، بهطور مؤثر، موجب افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) در بدن و کاهش تجمع کلسترول شود.
همچنین با مصرف ریواس میتوانید از قلبتان در برابر استرسهای اکسیداتیو محافظت کنید. زیرا ریواس منبع خوبی از آنتی اکسیدان است. بهتر است قبل از ایجاد تغییرات در رژیم غذایی خود با متخصص قلب مشورت کنید.
کمک به بیماری قند خون
یک جهش ناگهانی در قند خون میتواند ترسناک باشد. بنابراین، برای تنظیم آن باید اقدامات احتیاطی را انجام دهید. براساس مطالعات مختلف، ساقهٔ ریواس میتواند بدون تأثیر منفی بر سلامتتان از این جهشها جلوگیری کند.
مبتلایان به دیابت میتوانند، جهت تثبیت قند خونشان، ریواس را به رژیم غذاییشان اضافه کنند و این امر به لطف ترکیبی به نام راپونتیسین اتفاق میافتد.
کمک به پیری زودرس
پیری زودرس با ظهور لکه های قهوه ای پوست و چین و چروک صورت بروز میکند. با مصرف منظم ریواس میتوان این امر را به تعویق انداخت. یکی از خواص ریواس این است که ریواس موادی مغذی دارد که بدن برای بهتأخیرانداختن پیری زودرس به آنها نیاز دارد.
همچنین، برخی افراد جوان از مشکلاتی مانند بدندرد، خستگی و عدم تمرکز شکایت دارند. افزودن ریواس به برنامه تغذیه روزانهتان میتواند به شما در رهایی از این مشکلات کوچک و بهبود کیفیت زندگی به شما کمک کند.
غنی از آنتی اکسیدان فراوان
شما باید غذاهای سرشار از ویتامین C، مانند ریواس، را به مقدار فراوان مصرف کنید. ویتامین C آنتیاکسیدانی است که از بدنتان در برابر بیماریهای کوچک و بزرگ محافظت میکند. عفونتهای باکتریایی و رشد سلولهای سرطانی ازجمله مشکلات ناشی از کمبود آنتیاکسیدانها است.
یکی دیگر از آنتیاکسیدانهای مهم موجود در ریواس آنتوسیانین است. آنتوسیانینها مسئول رنگ قرمز ریواس و بخش عمدهای از خواص آن هستند. همچنین، ریواس سرشار از آنتیاکسیدانهای دیگری به نام پروآنتوسیانیدینهاست. این آنتیاکسیدانها در محافظت از بدن در برابر بیماریها مؤثرند.
چرا مزه ریواس ترش است؟
احتمالا ریواس ترشترین گیاه موجود است. اسیدیتهٔ ریواس بهخاطر مقادیر بالای مالیکاسید و اگزالیکاسید است. مقدار مالیکاسید در گیاهان فراوان است و مسئول طعم ترش بسیاری از میوهها و سبزیجات است.
جالب است بدانید که رشد و پرورش ریواس در تاریکی باعث کاهش ترشی و افزایش تردی گونهای از ریواس میشود که در بهار و اواخر زمستان میروید.
ریواس را چگونه در غذا هایمان مصرف کنیم
ریواس گیاهی نسبتا عجیب است. زیرا طعمی ترش و کمی شیرین دارد. گاهی ریواس با میوهها اشتباه گرفته میشود. ریواس بهخاطر طعم ترشش بهندرت بهطور خام مصرف میشود. معمولا یا ریواس را میپزند و با شکر شیرین میکنند یا در غذاهای دیگر، بهعنوان جزئی از مواد تشکیلدهنده استفاده میکنند.
در قرن هجدهم میلادی، زمانی که شکر ارزان و فراوانتر شد، ریواس تبدیل به غذایی معروف شد. پیشازاین، بیشترین کاربرد ریواس عمدتا در پزشکی بود. ریشه خشکشده ریواس بهمدت هزاران سال در طب سنتی چینی استفاده میشده است.
استفاده از ساقه ریواس در سوپهای شیرین، مرباها، سسها، شیرینیها، تارت و برخی غذاهای دیگر نیز رایج است. در ایران با ریشه این گیاه خورشتی ترش و خوشمزه با همین نام یعنی «خورشت ریواس» طبخ می کنند. در بریتانیا و آمریکای شمالی، پای ریواس یک دسر سنتی است. به همین دلیل، ریواس گاهی با نام گیاه پای نیز شناخته میشود.
ریواس پودر شده را چگونه استفاده کنیم:
- برای بازشدن عادت ماهانه
- زیادی صفرا و گرفتگی و کیسه صفرا را باز میکند
- از گرفتگی طحال و امعاد جلوگیری میکند
- بادشکن میباشد
- دردکلیه و مثانه و رحم را تسکین میدهد
- برای درمان یرقان مفید است
- اسهال خونی را درمان میکند
- گرد ریشه ریواس را با لعاب به دانه بهصورت حبّ درآورده زیر زبان گذاشته زیادی صفرا با سرفههای کهنه را درمان میکند
- از ترکیب فوق جهت درد شقیقه و سرگیجه میتوان استفاده کرد
خواص جزئی ریواس:
- کسانی که ناراحتی کلیه دارند از مصرف زیاد آن خودداری کنند.
- برای روشن شدن مو ۵۰ گرم ریواس را در یک لیتر آب به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید موها را چندین بار خیس کنید.
- برای از بین بردن کک مک و جوشهای چرکی و از بین بردن جای جوش ریواس له شده را با کمی سرکه مخلوط کرده و بهصورت ماسک روی صورت بگذارید اگر فوراً احساس سوزش کردید بشویید.
- کسانی که بیماری قند دارند دمکرده برگ ریواس مفید است.
- شربت ریواس شادیبخش، مقوی معده و رودهها میباشد.
- کسانی که میخواهند کبدشان را پاک کنند قبل از غذا ریواس بخورند.
- اشتهاآور است و برطرف کننده صفرا است
- ریواس خستگی و خماری را برطرف میکند.
- مداومت در خوردن آن باعث پاکی خون میشود.
- کم کننده شهوت است.
برای چه کسانی ریواس خوردن ضرر دارد
از آنجایی که ریواس دارای مقدار زیادی اکسالیک اسید است (460 میلی گرم در هر 100 گرم)، زیادهروی در مصرف آن میتواند باعث آسیب به دستگاه گوارش و کلیهها و جلوگیری از جذب کلسیم و منیزیم شود. بنابراین خطر پوکی استخوان را بالا میبرد. افراد بالغ در روز مجاز به مصرف 10 گرم اکسالیک اسید و کودکان مجاز به مصرف 3 تا 4 گرم از این ماده هستند. البته این میزان اکسالیک اسید از چند کیلوگرم ریواس به دست میآید، بنابراین مصرف متعادل این گیاه نه تنها خطری ندارد بلکه خواص بسیار زیادی را هم به بدن میرساند. اما مبتلایان به سنگ کلیه، ناراحتیهای مثانه، درد سینه و سرفه بهتر است قبل از خوردن ریواس با پزشک خود مشورت داشته باشند.
مصرف ریواس توسط مادران شیرده نیز ممکن است باعث ایجاد اسهال در نوزادان شود. مبتلایان به نارساییهای قلبی هم نباید در خوردن آن زیادهروی کنند زیرا حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم است و باعث افزایش احتباس آب در بدن میشود. برگ ریواس نیز بهتر است به صورت خوراکی استفاده نشود زیرا حاوی ترکیبات سمی برای بدن است.
کلام آخر
ریواس یکی ازبهترین سبزیجات و نوشیدنی های ترش است ، که اکثر افراد طعم ترش دلپذیر آن را دوست دارند، همان طور که گفته شد ریواس هم خاصیت و هم ضرر دارد پس بهتر است درمصرف آن دقت کافی را داشته باشیم. امیدوارم مطلبی آموزنده برای شما بوده و همه چیز درباره استفاده از ریواس را دانسته باشید ممنونم که تا آخر این مطلب هم با ما همراه بوده اید:) اگر شماهم مطلبیآموزنده درباره ریواسمی دانید در کامنت زیر به دوستان دیگر ارائه دهید.
