در این مقاله قصد داریم تا شما را با جوانه گندم آشنا کنیم و یاد بگیریم که چگونه جوانه گندم درست کنیم؛ امیدواریم که با خواندن این مقاله به خواص بی نظیر جوانه گندم پی ببرید و بتوانید طرز تهیه آن را یاد بگیرید؛ جوانه گندم محصولی شگفت انگیز می باشد که مملو از مواد مغذی و پر از خاصیت مغز گندم تُست شده است؛ بسیاری از ما چیز زیادی در رابطه با اینکه جوانه گندم چیست و چرا بسیار مغذی است نمی دانیم پس در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

جوانه گندم چیست ؟

جوانه گندم قسمتی از هسته می باشد که در بازسازی کردن و رویش دوباره دانه گندم به طور طبیعی نقش بسزایی دارد و حاوی مواد بسیار مفید مورد نیاز گیاه برای رشد کردن و تکثیر یافتن یک گیاه سالم و جدید می باشد؛ در زمان های قدیم از دانه‌های گندم تنها برای تولید آرد سفید استفاده می کردند و از این رو سبوس و جوانه گندم که بخش‌های بسیار ارزشمندتری بودند، بی‌مصرف می ماندند و هدر می‌رفتند در  واقع آرد سفید به نسبت قسمت های دیگر، ارزش غذایی کمتری دارد و حتی با اضافه کردن ویتامین‌های مصنوعی و سفید کننده ها ممکن است آسیب بیشتری به این محصول وارد شود.

هنگامی که این جوانه‌ها از هسته خود خارج می‌شوند، بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند به طور مثال اگر به صورت جوانه گندم بسیار تازه خورده شوند تمام خواص و فواید آن به بدنمان منتقل می‌شود؛ جوانه گندم فواید و خواص بسیار زیادی دارد زیرا هر دو قاشق غذاخوری از این ماده غذایی فقط 45 کالری با 1 گرم چربی اشباع نشده و 2 گرم فیبر غذایی ، 10٪ مقدار توصیه شده روزانه فولات ، 8٪ مقدار توصیه شده روزانه فسفر ، منیزیم و روی ، 15٪ ویتامین E و 10٪ از نیازهای انسان به تیامین است.

جوانه گندم یکی از مواد غذایی بسیار مغذی می باشد که از گندم حاصل می شود؛ و قسمتی از گندم که مربوط خوراکی است شامل سه قسمت سبوس، جوانه و اندوسپرم می باشد؛ در صورتی که از این سه قسمت گیاه گندم استفاده کنید عناصر خورنده بسیار مفید مانند فیبر ، کربوهیدرات های پیچیده ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها را ارائه می شود؛ در صورتی که این مواد مغذی با یکدیگر همکاری داشته باشند، یک نیروگاه بزرگ می شوند؛ از این رو، وقتی غلات به طور کامل تصفیه می شوند، سبوس و جوانه از بین می رود و فقط اندوسپرم نشاسته ای باقی می ماند؛ آندوسپرم فاقد فیبر موجود در سبوس و مواد مغذی موجود در جوانه گندم است.

جوانه گندم طعم بسیار خوبی دارد و طعم آن مغذی و برشته می باشد و در صورت دلخواه می توان از آن به مواد غذایی دیگر افزود؛ در صورتی که می خواهید جوانه گندم را در منزل خود نگه دارید باید حتما آن را داخل یخچال بگذارید تا طراوت و تازگی و طعم خوب خود را حفظ کند.

چگونه در منزل جوانه گندم درست کنیم ؟

برای اینکه بدانیم چگونه جوانه گندم درست کنیم باید به مراحلی که در ادامه مقاله ذکر می شود کاملا دقت کنیم تا جوانه گندم به دست آمده کاملا مرغوب و مناسب باشد و به مواد و ابزار آلات مورد نیاز در ادامه متن توجه کنید؛ چگونگی درست کردن جوانه گندم در منزل به شرح زیر می باشد :

مواد مورد نیاز :

• آب تصفیه شده
• یک دوم فنجان گندم کامل

لوازم مورد نیاز :

• صافی آب کیش
• فنجان اندازه گیری و پیمانه
• شیشه 1 لیتری دهن گشاد
• کاسه برای خیساندن گندم
• سرپوش مناسب مثل پارچه درشت بافت یا توری سیمی و کش لاستیکی یا پیچ فلزی یا نوار برای محکم نگه داشتن سرپوش دهانه شیشه
• کاسه ای برای تخلیه آب اضافه

طرز تهیه :

• گندم ها را بشویید و آن ها را آبکشی کنید : در ابتدا باید گندم ها را داخل صافی بریزید و گندم را کاملا بشویید و سپس اقدام به تخلیه آب موجود در آن کنید.
• گندم ها را خیس کنید : برای این که گندم ها را خیس کنید، کاسه ای را آماده کنید و گندم ها را داخل آن بریزید و روی آن را با آب بپوشانید به گونه ای که روی آن را چند سانتی متر آب بگیرد؛  گندم ها باید حداقل یک شب یا 12 ساعت در آب باقی بمانند.
• گندم ها را آبکش کنید : در ادامه گندم ها داخل یک آبکش یا صافی بریزید تا آبی که داخل آن قرار دارد تخلیه شود و پس از آن اقدام به شستن کامل گندم ها کنید و در ادامه دوباره آب آن را خالی کنید.
• گندم ها را درون شیشه بریزید : در این مرحله از کار، گندم ها را داخل ظرف شیشه ای یک لیتری که از قبل آماده کرده اید بریزید و توجه کنبد که دهانه شیشه کاملا گشاد باشد.
• روی ظرف شیشه ای سرپوش بگذارید : در ادامه از پارچه درشت باف دو لایه ای و یا توری سیمی استفاده کنید و دهانه ظرف شیشه ای را بپوشانید و با نوار فلزی و پیچ یا کش لاستیکی آنرا ثابت و محکم کنید.
• بطری شیشه ای را وارونه کنید : با ایجاد کردن یک زاویه، ظرف شیشه ای را وارونه کنید تا آب اضافی موجود در آن خالی شود و هوا در آن گردش داشته باشد؛ ظرفی که در دست دارید را می توانید درون یک کاسه قرار دهید تا آبی که اضافه است وارد آن شود و هنگامی که مشاهده کردید آب اضافی کاملاً تخلیه شد آنرا در جایی قرار دهید که به دور از نور مستقیم خورشید باشد؛ در این مرحله بهترین و مناسب ترین کار این است که ظرف را در محلی که دمای هوای آن حدودا بین 20 الی 24 سانتی گراد است قرار دهید.
• گندم ها را دو بار در روز بشویید : پس از گذشت از مراحل قبلی، باید در این مرحله دو بار در روز گندم ها را دو بار در روز بشویید بدین معناست که هر 12 ساعت یا بیشتر داخل آن آب بریزید و به حالت چرخشی آن را تکان دهید تا تمام دانه های گندم به صورت برابر شسته شوند سپس آب آن را بیرون بریزید و ظرف را همانند مرحله قبل دوباره وارونه کنید.

هنگام تهیه جوانه گندم باید به چه نکات دیگری توجه کنیم ؟

هنگامی که می خواهیم بدانیم چگونه جوانه گندم درست کنیم باید به تمام نکات ریز توجه کنیم؛ نکاتی که در ادامه ذکر می کنیم ممکن است به آن ها توجهی نشوند؛ از این رو به نکات ذکر شده توجه کنید :

• در صور تی که می خواهید جوانه گندم خشک کنید می توانید از فر با دمای بسیار پایین و یا دستگاه میوه خشک کن استفاده کنید یا با استفاده از نور خورشید جوانه گندم را خشک کنید.
• در صورتی که جوانه گندم را خشک کردید با آسیاب کردن آن می توانید آرد جوانه گندم تهیه کنید.
• در صورتی که می خواهید از جوانه ها برای مصرف خانگی خود استفاده کنید جوانه ها نباید سبز باشند زیرا مزه تلخی می دهند.

جوانه گندم چه خواصی دارد ؟

جوانه گندم خواص بسیار زیادی دارد و همین امر باعث شده تا بین مردم شهرت بسیار زیادی داشته باشد و موجب می شود تا بتوان رژیم غذایی بسیار سالمی داشت؛ خواص جوانه گندم به شرح زیر می باشد :

سیستم ایمنی را تقویت می کند : در صورتی که به غذای خود جوانه گندم بیفزایید؛ جوانه گندم سیستم ایمنی بدن انسان را به قدری افزایش می دهد که می توانید مشاهده کنید که بدن شما در برابر بسیاری از بیماری ها نظیر سرطان و حملات قلبی مقاوم شده است؛ در جوانه گندم مواد بسیار مغذی از جمله هیدرولیزات بیوتئین وجود دارد که تاثیر بسیار مثبتی بر روی سیستم ایمنی دارد.

به سلامت قلب کمک می کند : طبق تحقیقاتی که صورت گرفته، دانشمندان معتقدند که مصرف جوانه گندم به صورت منظم می تواند احتمال بروز سکته های قلبی را کاهش دهد و در نهایت بیماری های قلبی و عروقی رفع خواهند شد.

کلسترول بد را کاهش می دهد : کلسترول بد به کلسترولی گفته می شود که در بدن اکسید می شود و در رگ‌ها و شریان‌های خونی باقی می‌ماند و همین موضوع موجب بسیاری از حمله‌های قلبی بسیار خطرناک و نیز سکته مغزی می شود؛ اما در صورتی که رژیم غذایی شما جوانه گندم داشته باشد این ماده میزان فیبر در رژیم غذایی شما را تامین می کند و خطر ابتلا به این بیماری‌های قلبی را تا درصد قابل توجهی می کاهد؛ در ضمن مادهای به نام اکتا واسانول در جوانه گندم وجود دارد که می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و احتمال بروز سکته‌های مغزی و قلبی و بسیاری از بیماری‌های مرتبط با این ماده را به حداقل می رساند.

از سرطان جلوگیری می کند : در صورتی که به مواد غذایی خود اشکال مختلف جوانه گندم را می افزایید احتمال بروز سرطان را می توانید کاهش دهید؛ طبق یک مطالعه علمی که توسط JUD SON PL و همکارانش صورت گرفت متوجه شدند جوانه گندم در مراحلی از سرطان تخمدان تاثیر شیمیایی بسیار خوبی داشته است؛ در واقع افرادی که در رژیم غذایی‌شان جوانه گندم را می گنجانند، سطح ترشح TNF در سلول‌هایشان توسط ماکروفازها افزایش می یابد که این موضوع موجب تحریک شدن فعالیت سلول‌های NK (سلول‌های طبیعی قلب) می شود که این امر سلول‌های سرطانی و تومورها را به کام مرگ می برد.

خاصیت ضد پیری دارد : در جوانه گندم مقدار قابل توجهی مواد مغذی و ویتامین وجود دارد که تاثیرات قابل توجهی بر سلامت پوست انسان می گذارد و نیز ریزش مو را کاهش می دهد و در صورتی که می خواهید از خاصیت ضد پیری جوانه گندم بهره مند شوید می توانید آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید؛ در جوانه گندم ویتامین ای وجود دارد که تاثیر شگفت انگیزی بر سلامت پوست و مو انسان دارد و در صورت استفاده منظم و روزانه از جوانه گندم می‌توان نیاز بدن به این ویتامین را تامین کند؛ از این رو بیماری‌هایی همچون پسوریازیس، آفتاب‌سوختگی، اگزما، چین و چروک پوست و نیز ریزش مو را می توان با این ماده غذایی درمان کرد.

عملکرد جسمی انسان را افزایش می دهد : این موضوع تائید شده است که گندم دارای میزان بالایی از اکتا و اسانول طبیعی می باشد که خاصیت ارگونومیک دارد و در صورتی که جوانه گندم را به رژیم غذایی خود بیفزایید و به صورت منظم مصرف کنید، عملکرد تولید انرژی در بدن را می افزاید.

متابولیسم سلولی را بهبود می بخشد : در پروتین جوان گندم ویتامین بسیار مفیدی دیگر از جمله ویتامین B وجود دارد که خود شامل گروهی از ویتامین ها نظیر یناسین، یتامین و فولات می باشد که این ویتامین‌ها برای متابولیسم سلولی حیاتی و مفید می باشند؛ تمام این مواد مغذی موجب تبدیل شدن مواد مغذی همچون کربوهیدرات، چربی و گلوکز به انرژی مصرفی مورد نیاز برای سلول‌ها می‌شوند.

سلامت عضلات را افزایش می دهد : یکی از مهم ترین و مناسب ترین منابع پروتئین در رژیم غذایی جوانه گندم می باشد؛ در حفظ سلامت عضلات  پروتئین نقش اساسی و بسیار مهمی دارد که شامل ترمیم کردن بافت‌های آسیب دیده، تنظیم کردن سطح انرژی در بدن و کمک کردن به تعادل سیستم کل بدن می باشد؛ پروتئین به خصوص برای ورزشکارانی که تمایل دارند حجم قابل توجهی از عضلات خود را افزایش بدهند ضروری و مفید می باشد.

از دیابت جلوگیری می کند : در جوانه گندم اسید فولیک بسیار زیادی وجود دارد که تاثیرات ثانوی‌ه بسیاری برای افراد مبتلا به دیابت دارد؛ در واقع در بدن انسان اسید فولیک با ترکیباتی به نام”هموسیستئین” مرتبط می باشد که این ترکیبات ابتلا به بیماری‌های عروق دیابت و بیماری‌های قلبی کاهش می یابد و نقش بسیار مهمی دارد؛ اسید فولیک در بسیاری از غلات کامل وجود دارد بنابراین اگر به رژیم افراد مبتلا به دیابت جوانه گندم اضافه شود؛ سطح هموسیستئین در بدن انسان ها کاهش می یابد و بدین ترتیب احتمال وقوع شرایط خطرناک ناشی از بیماری‌های ثانویه در این افراد کاهش می‌یابد.

با جوانه گندم چه ماسک هایی می توانیم درست کنیم ؟

چون جوانه گندم تاثیرات بسیار مثبتی بر روی پوست و موی انسان می گذارد،  می توان آن را با مواد دیگر ترکیب کرد و پوستی شاداب و بانشاط داشت؛ ماسک های زیبایی شامل موارد زیر می باشند :

ماسک جوانه گندم و شیر : برای درست کردن این ماسک باید یک قاشق غذاخوری از جوانه گندم را آسیاب کنید و شیر را به مقدار لازم به تدریج به جوان گندم اضافه کنید که در این صورت مخلوط به دست آمده حالت خمیری دارد؛ برای استفاده از آن باید در ابتدا پوست صورتتان را با یک پاک کننده مناسب بشویید و در ادامه ماسک را از قسمت پایین صورت خود به سمت بالای صورت بمالید و با حرکت های دورانی پوست صورت خود را ماساژ دهید و پس از پانزده دقیقه صورت خود را با آب سرد بشویید؛ با این ماسک پوست صورتتان شاداب و درخشان می شود.

ماسک جوانه گندم و ماست : برای تهیه این ماسک باید یک قاشق غذاخوری جوانه گندم را آسیاب کنید و سه قاشق غذاخوری ماست را به این ماده اضافه کنید و پس از آن ماسک را بر روی صورتتان که کاملا تمیز است بمالید و پس از بیست دقیقه صورت خود را با آب ولرم به خوبی بشویید.

ماسک جوانه گندم و عسل : دو قاشق غذاخوری از جوانه گندم را آسیاب کنید و و پس از آن، دو قاشق عسل را به این ماده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب خمیری بدست بیاید؛ باید ماسک عسل و جوانه گندم را به مدت بیست دقیقه بر روی پوست صورت خود که کاملا تمیز است قرار دهید و عضلات صورت خود را به هیچ وجه حرکت ندهید و پس از گذشت این مدت زمان صورت خود را با آب شستشو دهید؛ به وسیله این ماسک می توانید پوست صورتتان را تمیز کنید و جوش های سر سیاه پوستان را از بین ببرید.

ماسک جوانه گندم و سیب زمینی : برای تهیه این ماسک باید دو قاشق غذاخوری پودر جوانه گندم را آسیاب کنیم و پس از آن ماست را به آن بیفزایید و هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد؛ پس از آن چند قطره آبلیمو نیز بیفزایید و و یک قاشق چای خوری عسل نیز اضافه کنید؛ در سیب زمینی رنده شده به مقدار یک قاشق غذاخوری به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی این ترکیبات را هم بزنید؛ برای استفاده از این ماسک، آن را بر روی صورت خود بزنید و مقداری ماساژ دهید و اجازه دهید بین 20 الی 30 دقیقه بر روی صورت بماند تا یک مقدار خشک شود؛ در آن زمان صورت خود را خوب بشویید؛ چون جوانه گندم و سیب زمینی هر دو خاصیت چاق کنندگی دارند می‌تواند گزینه خوبی برای صورت‌های لاغر باشد.

ماسک جوانه گندم و نشاسته : در ابتدا باید ماست یک قاشق غذاخوری ماست را مخلوط نمایید و با یک قاشق چای خوری ماست و یک قاشق غذاخوری جوانه گندم مخلوط نمایید و در نهایت به آن چند قطره گلاب بیفزایید؛ در ادامه این ماسک را به صورتتان بمالید و اجازه دهید تا مدت زمان 10 الی 15 دقیقه بر روی صورتتان بماند و پس از گذشت این مدت زمان پوستتان را با آب سرد بشویید؛ این ماسک نوعی لایه بردار و روشن کننده برای پوست صورت محسوب می شود.

جوانه گندم چه عوارضی در بر دارد ؟

جوانه گندم خواص بسیار چشم گیری دارد که می تواند به بهبود سلامت بدن کمک بسزایی کند اما در کنار این فواید، با عوارضی نیز همراه می باشد که باید در هنگام مصرف به آن ها اشاره کرد؛ این عوارض به شرح زیر می باشند :

رژیم غذایی بدون گلوتن : بسیاری از افراد نمی توانند گلوتن را در بدنشان هضم کنند؛ یکی از اجزای اصلی و مهم دانه‌هایی مانند گندم گلوتن می باشد؛ وجود این مشکل در سیستم گوارشی در واقع ناشی از بیماری‌هایی مانند سلیاک می‌باشد و از این رو اگر مواد حاوی گلوتن خورده شود ممکن است موجب بروز درد و ناراحتی در سیستم گوارشی می شود و حتی در برخی از موارد باعث مرگ بیمار می شود.

کالری بالایی دارد : چون جوانه گندم غنی از مواد مغذی می باشد یک منبع سرشار از کالری می باشد، از این رو اگر اضافه وزن دارید و ممکن است چاق شوید باید در مصرف جوانه گندمتان بسیار دقت کنید.

چه استفاده هایی از جوانه گندم در آشپزی می توان کرد ؟

حتی هنگامی که می خواهید آشپزی کنید نیز می توانید از جوانه گندم استفاده کنید و از خواص آن بهره مند شوید؛ کاربرد های جوانه گندم در آشپزی شامل موارد زیر می باشند :

• با جوانه گندم می توانید سالاد تهیه کنید از این رو باید جوانه گندم را با سبزیجاتی نظیر هویج، گل کلم قرمز، کرفس، پیاز سبز و شاه بلوط مخلوط کنید و آن را میل کنید؛ استفاده از سالاد جوانه گندم می تواند کمک بزرگی به تعادل وزن شما می کند و می توانید رژیم غذایی سالمی داشته باشید.
• از دیگر کاربرد های جوانه گندم در آشپزی می توان به سوپ جوانه گندم اشاره کرد که در این صورت باید جوانه گندم را که ماده اصلی این سوپ محسوب می شود با کرفس، پیاز زرد ، فلفل زرد، هویج، آب سبزیجات پخته شده کم نمک، گوجه ‌فرنگی خشک شده، رب گوجه ‌فرنگی، گوجه‌ فرنگی گیلاسی، لوبیا سفید درشت کنسرو شده کم نمک، لوبیا قرمز کنسرو شده و پودر فلفل چیلی و پونه کوهی خشک شده مخلوط کنید تا سوپ سبزیجات مورد نظرتان حاصل شود؛ این سوپ جزو لذیذ ترین غذاها محسوب می شود.

کلام آخر

در این مقاله تمام تلاش خود را به کار گرفتیم تا شما را با جوانه گندم و این که چگونه جوانه گندم درست کنیم آشنا کنیم و امیدواریم که با خواندن این مقاله بتوانید به اطلاعات مورد نظر خود دست یابید؛ از این که تا پایان این مقاله با ما همراه بودید از شما بی نهایت متشکر هستیم و در صورتی که هر گونه انتقاد یا پیشنهاد در رابطه با موضوع چگونه جوانه گندم درست کنیم، دارید می توانید از طریق سایت با ما در میان بگذارید.