در این مقاله قصد داریم شما را با کره بادام زمینی و خواص آن برای لاغری آشنا کنیم. کره بادام زمینی از آن دسته خوراکی های پرطرفدار و خوش طعمی محسوب می شود که به راحتی می تواند انرژی روزانه فرد را تامین کند، البته افرادی هستند که رابطه خوبی با این خوراکی و کره آن ندارند، یا به آن حساسیت دارند. به طور کلی کره بادام زمینی دارای خواص بی شماری است. با ما همراه باشید تا با کره بادام زمینی و خواص آن بیشتر آشنا شوید.
کره بادام زمینی چیست؟
کره بادام زمینی برای اولین بار در سال ۱۸۸۲ و توسط مارسلوس گیلمور ادسونِ کانادایی تولید شد و بیش از ۱۳۱ سال است که به محبوبترین خوراکی دنیا، به ویژه در آمریکا بدل شده است. کره بادام زمینی سرشار از مواد مغذی و بسیار لذیذ است. این ماده غذایی با هر نوع خوراکی از میوه و شکلات گرفته تا ژله و کرفس، قابل مصرف است. وجود میزان زیاد چربیهای غیراشباع و مواد مغذی دیگر در کره بادام زمینی موجب شده است که به یکی از خوراکی ها و میان وعده های مناسب برای کاهش وزن تبدیل شود.
کره بادام زمینی و خواص آن
کره بادام زمینی و خواص آن به شرح ذیل می باشد:
کاهش خطر مرگ
بر اساس مطالعاتی که در سال 2015 انجام شد، مصرف روزانه آجیل خطر مرگ را کاهش می دهد، زیرا به وجود مقادیر بالای مواد مغذی در آجیل ها سبب افزایش سلامتی و حفاظت از بدن می شود. آجیل دارای اسید های چرب غیر اشباع و غنی از آنتی اکسیدان ها هستند و مواد مغذی مانند: پتاسیم دارند که به حفظ فشار خون کمک می کند، همچنین غنی از فیبر و دارای فیسترول هستند که برای سلامت قلب بسیار مفید است. اسید های چرب غیر اشباع با کاهش میزان کلسترول بد LDL و سطح گلیسرید، موجب کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سندرم مرتبط با سوخت و ساز می شود.
احساس سیری
اسید چرب تک زنجیره و پروتئین موجود در کره بادام زمینی سبب بروز احساس سیری میشود. مصرف کره بادام زمینی همراه با نان تست یا بدون آن به عنوان صبحانه، برای ناهار یا به همراه سیب به عنوان میان وعده میتواند باعث جلوگیری از پرخوری شما شود. اما همیشه در مصرف کره بادام زمینی میانه روی کنید. بهترین مقدار مصرف کره بادام زمینی دو قاشق غذاخوری است.
کاهش خطر ابتلا به دیابت
مصرف کره بادام زمینی میتواند خطر پیشرفت دیابت را کاهش دهد. بر اساس مطالعهای که در مجلهی انجمن پزشکی آمریکا منتشر شده است، مصرف ۳۱ گرم آجیل یا کره بادام زمینی (در حدود ۲ قاشق غذاخوری)، حداقل ۵ روز در هفته میتواند خطر گسترش دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
تقویت انرژی
پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب موجود در کره بادام زمینی کمک میکنند تا انرژی لازم را از شروع روز تا نیمه شب حفظ کنید. همچنین در پایدار نگه داشتن قند خون مؤثر است و از افت ناگهانی آن جلوگیری میکنند.
کاهش وزن
اگر میخواهید یک رژیم کم کالری بگیرید، مصرف آجیل میتواند به کاهش وزن شما کمک کند. کره بادام زمینی، پروتئین بیشتری نسبت به سایر آجیلها دارد و این مقدار در دو قاشق غذاخوری در حدود ۸ گرم است. همچنین به دلیل داشتن چربی و فیبر بالا میتواند به عنوان میان وعده، برای مدت طولانیتری شما را سیر نگه دارد. در نتیجه میزان کالری دریافتی درطول روز کاهش پیدا میکند. مصرف ۲۰۰ کالری از کره بادام زمینی در مقایسه با مصرف ۲۰۰ کالری نان پرتزل (pretzels)، بیشتر قادر به سیر نگه داشتن شما است.
سلامت ماهیچه و اعصاب
منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری موجود در کره بادام زمینی است که عملکرد بیش از ۳۰۰ فعالیت بیوشیمیایی بدن را تقویت میکند. کره بادام زمینی سرشار از منیزیم است و این میزان در حدود ۱۲ درصد از منیزیم موردنیاز بدن در هر وعده مصرفی است. این موضوع به این معنا است که کره بادام زمینی میتواند به تنظیم دمای بدن، سم زدایی بدن، تولید انرژی، استحکام استخوان و دندان و همچنین حفظ سلامت دستگاه عصبی کمک کند.
جلوگیری از بروز التهابات
کره بادام زمینی سرشار از چربی امگا ۶ است که تولید واسطههای التهابی را تحریک میکند. بادام زمینی فاقد چربی امگا ۳ است که به طور طبیعی با التهابات مقابله میکند. بنابراین مطمئن شوید که رژیم غذایی شما سرشار از چربی امگا ۳ می باشد. برای تأمین این چربی میتوانید از روغن ماهیهایی مثل ماهی سالمون، تخم کتان و دانهی چیا استفاده کنید.
افزایش آرامش
مصرف کره بادام زمینی در افزایش آرامش و افزایش خونسردی مؤثر است و کمک میکند تا بر استرس خود غلبه کنید. کره بادام زمینی دارای بتاسیتوسترول است که نوعی استرول گیاهی است. به همین دلیل به ورزشکاران توصیه میشود تا از کره بادام زمینی استفاده کنند. بتاسیتوسترول به طبیعی شدن سطح بالای کلسترول کمک میکند و در زمانهای استرس کلسترول را در تعادل با سایر هورمونها نگه میدارد. بتاسیتوسترول همچنین میتواند به بهبود سیستم ایمنی بدن نیز کمک کند.
پیشگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا
تحقیقات بیشماری نشان داده اند مصرف مرتب کره بادام زمینی میتواند احتمال ابتلا به سنگ صفرا را در مردان و احتمال برداشتن کیسه صفرا را در زنان کاهش دهد. دلیل این خاصیت بادام زمینی نیز وجود فیبرهای غذایی، فیتوسترول و منیزیم است. مطالعه 20ساله روی بیش از 80 هزار زن نشان میدهد زنانی که حداقل دو قاشق غذاخوری بادامزمینی یا کره بادامزمینی در هفته مصرف میکنند تا 25 درصد کمتر به سنگ صفرا مبتلا میشوند. شاید باور نکنید، اما این راه ساده و آسانی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری است.
عوارض مصرف بیش از حد کره بادام زمینی
در ادامه به به مضرات مصرف بیش از حد کره بادام زمینی می پردازیم:
وجود قارچ آلفاتوکسین
برخی دانشمندان معمولا مصرف محصولات بادام زمینی را توصیه نمیکنند، زیرا این مواد معمولا توسط قارچها و کپکها مورد تهاجم قرار میگیرند. قارچی بهنام آلفاتوکسین سبب تأخیر رشد در کودکان میشود و میتواند در دراز مدت خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد. بهترین راه برای جلوگیری از مصرف این قارچها این است که از کره سایر آجیلها مثل بادام درختی یا بادام هندی استفاده کنید.
حساسیت
مصرف کره بادام زمینی در زمان بارداری کمک میکند تا احتمال حساسیت کودک به بادام زمینی کاهش پیدا کند. اگر خودتان به بادام زمینی حساسیت ندارید، مصرف یک قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی میتواند حساسیت غذایی را از بین ببرد. مطالعات جدید نشان میدهند که کودکان مادرانی که هیچ گونه آلرژی ندارند و به مدت پنج بار در هفته از بادام زمینی یا آجیلهای دیگر استفاده میکنند، به میزان کمتری دچار آلرژی میشوند. برخی مطالعات نشان می دهد این مواد غذایی با وجود حساسیت زا بودن، فوایدی هم دارند؛ بنابراین نیازی نیست که مادران از مصرف آن ها خودداری کنند.
تاثیر بر دستگاه تولید مثل
بعضی از کشاورزان از آفت کش های قوی برای سمپاشی محصولات خود استفاده میکنند. مشکل این است که بادام زمینی پوسته بسیار نازکی دارد و مواد شیمیایی به راحتی به آن نفوذ میکنند. مواجهه با آفت کشها سبب نقص هنگام تولد و اختلالات باروری در مردان میشود. برای پیشگیری از نقصهای هنگام تولد و اختلالات باروری در مردان، از محصولات ارگانیک استفاده کنید.
آسیب سلولی
در بسیاری از کرههای بادام زمینی فرآوری شده، به منظور افزایش غلظت مواد از روغنهای گیاهی هیدروژنه به عنوان امولسیون استفاده میکنند. مشکل این است که روغنهای هیدروژنه چربیهای مضری دارند که جایگزین چربیهای سالم غشای سلولی میشوند و سبب التهاب خواهند شد.
مصرف کره بادام زمینی در رژیم غذایی
سوالی که اکثر افراد می پرسند، این است که کره بادام زمینی را با چه چیزی مصرف کنیم؟ این سوال جواب های زیادی دارد. ترکیب کره بادام زمینی با مواد غذایی متنوع و زیادی ممکن است که هم خوشمزه باشد و هم تاثیر مناسبی بر روی بدن افراد داشته باشد. به همین دلیل در ادامه با انواع ترکیبات با کره بادام زمینی را به شما معرفی خواهیم کرد تا متناسب با سلیقه و نیاز بدن خود از این ترکیبات استفاده کنید و لذت ببرید:
- کره بادام زمینی در سالاد
بسیاری از سبزیجات به صورت تازه و خام مصرف می شوند. بعضی از آن ها نیز به شکل سالاد و در ترکیب باهم دیگر قابل مصرف هستند. وجود انواع ویتامین ها در سبزیجات باعث شده تا اکثر افراد آن ها را به عنوان منابع ویتامین بشناسند. حالا تصور کنید که در کنار این سبزیجاتی که ویتامین دارند، یک منبع انرژی عالی هم اضافه شود.
از ترکیب این دو یک بمب انرژی و ویتامین درست می شود که با خوردن این غذا بدن شما در برابر کمبود ویتامین با منبع انرژی بیمه می شود. یکی از فواید مصرف این ترکیب کم کردن وزن شما است که دلیلش هم وجود فیبر موجود در کره بادام زمینی است.
- کره بادام زمینی در شیر
کره بادام زمینی خیلی مقوی است. این خصوصیت باعث شده است تا روز به روز به تعداد طرفدارانش اضافه شود. از کوچک تا بزرگ طعم این خوراکی را دوست دارند و وقتی صحبت از قدرت و انرژی پیش می آید معمولا اسم کره بادام زمینی می شود و خیلی از افراد آن را در رژیم غذایی شان مرتب استفاده می کنند. مصرف کره بادام زمینی توسط کودکان در صبح، روزی پر انرژی و شادابی را برایشان رقم میزند. کافی است که مقداری از این کره را داخل یک لیوان شیر گرم، حل کنید و به دلخواه طعمهای دیگر به آن اضافه کرده و میل کنید.
- کره بادام زمینی و نان تست
ترکیب کره بادام زمینی با نان در وعده صبحانه مقوی است و تقریبا همه موادی که بدن در شبانه روز لازم دارد، داخل این ترکیب وجود دارد. مطمئن باشید که کودکان از این ترکیب به خوبی استقبال می کنند. این ترکیب هضم آسان ولی طولانی دارد که باعث می شود صبحانه کاملی برای کودکان باشد و آن ها برای ساعت های متوالی سیر بمانند.
طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی
طرز تهیه کره بادام زمینی در منزل بسیار آسان است به این منظور بادام زمینی را درون غذاساز ریخته و بگذارید کاملا له شود. بعد از آن غذا ساز را خاموش کنید و کاملا با یک قاشق بادام زمینیها را زیر و رو کنید. مجددا غذا ساز را روشن کنید و بگذارید کاملا بچرخد تا بادام زمینی به روغن بیفتد؛ سپس در ظرف مخصوص ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
برای شیرین شدن کره بادام زمینی به جای پودر قند از عسل استفاده کنید و برای این که حالت سفت به خود بگیرد بعد از طی کردن مراحل بالا ترکیب به دست آمده را در یخچال قرار دهید.
ارزش غذایی کره بادام زمینی
2 قاشق از این نوع کره ( 32 گرم ) حاوی مواد مغذی زیر می باشد:
- کالری: 188
- کربوهیدرات: 7 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 8 گرم
- چربی:16 گرم
- منگنز: 29 درصد از نیاز روزانه
- ویتامین B3 ( نیاسین): 22 درصد از نیاز روزانه
- منیزیم: 13درصد از نیاز روزانه
- ویتامین E: 10 درصد از نیاز روزانه
- فسفر: 10درصد از نیاز روزانه
- پتاسیم: 7 درصد از نیاز روزانه
خرید کره بادام زمینی
هنگام خرید کره بادامزمینی به دنبال محصولات طبیعی که چربی یا شکر افزوده ندارند یا مقدار آن بسیار کم است باشید. برخی شرکتها روغنهای هیدروژنرا به کره بادام زمینی اضافه میکنند و بسته به مقداری که افزوده میشود، ممکن است چربیهای ترنس نیز در آن وجود داشته باشد. از نظر سدیم حتی طبیعیترین برندهای کره بادامزمینی، مقداری نمک برای طعم به آن میافزایند. اگر میخواهید کره بادام زمینی مصرف کنید، سعی کنید تا برندی را انتخاب کنید که فقط از بادام زمینی برای تهیه آن استفاده شده باشد.
خواص کره بادام زمینی برای چاقی
همان طور که می دانید زمانی وزن افزایش پیدا می کند که کالری که مصرف می کنید بیش تر از میزان طبیعی مصرفی شما باشد. شما فردی را در نظر بگیرید که وزنش پایین تر از حد طبیعی می باشد و یا به هر دلیلی می خواهد وزن خود را افزایش دهد؛ اولین روشی که وی اقدام می کند؛ مصرف چربی و قند است زیرا مواد غذایی حاوی قند و چربی کالری زیادی دارند. البته باید توجه داشته باشید مصرف بیش از حد قند و چربی باعث افزایش خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی و عروقی، سرطان و دیابت می شوند.
برای حل این مشکل شما نیاز به مواد غذایی دارید که کالری زیاد داشته باشد و همچنین برای سلامتی شما مضر نباشد و همچنین فواید فراوانی نیز داشته باشد. یکی از این مواد غذایی کره بادام زمینی است. به طور کلی 75 درصد چربی در کره بادام زمینی اشباع نشده است و همچنین انرژیزا نیز می باشد. مصرف کره بادام زمینی موجب کاهش کلسترول بد خون نیز می شود.
کره بادام زمینی و خواص آن برای لاغری
کره بادام زمینی با کنترل اشتها و کاهش دادن قند خون به کاهش وزن کمک می کند. مصرف میان وعده های کم چرب و بدون قند در بسیاری از رژیم های کاهش وزن توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. این دسته از میان وعده ها در کاهش میزان کالری دریافتی در طول روز نقش موثری دارند و لازم به ذکر است که ممکن است نتوانند نقش سیر کنندگی را ایفا کنند. اما با مصرف آجیل و دانه های روغنی قبل از ناهار و شام یا به عنوان میان وعده می توانند در ایجاد حس سیری به شما بسیار کمک کنند.
همان طور که می دانید پروتئین باعث ایجاد حس سیری در فرد می شود و 17 درصد از کره بادام زمینی را پروتئین تشکیل داده است که پروتئین موجود در آن باعث ایجاد حس سیری می شود و همچنین موجب حفظ توده های عضلانی بدن نیز می شود. در انجام رژیم های غذایی برای لاغری باید به حفظ توده های عضلانی نیز توجه داشته باشید به دلیل این که از دست دادن توده های عضلانی منجر به تغییر در متابولیسم بدن می شود و کاهش وزن فرد را دشوار می کند.
نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که با مصرف شکلات شما احساس سیری کاذب می کنید و این به این معنا است که هنگام مصرف میان وعده حس می کنید اشتهای شما کاهش یافته است و نیاز خود را برطرف کرده اید در صورتی که بعد از گذشت چند دقیقه شما به سرعت گرسنه می شوید. یکی از مهم ترین ویژگی کره بادام زمینی این است که موجب می شود شما احساس سیری کاذب نکنید. دلیل این موضوع این است که کره بادام زمینی دارای چربی سالم، پروتئین گیاهی و شاخص سیری بالایی دارد که برای اقدام به لاغری به شما توصیه می شود در طول روز به عنوان میان وعده از آن استفاده کنید.
رژیم غذایی کره بادام زمینی برای لاغری
برای کاهش وزن با کمک کره بادام زمینی، می توانید از دستور غذایی زیر پیروی کنید:
- مصرف کره بادام زمینی به همراه جو دوسر بسیار پر خاصیت است و به کاهش وزن کمک می کند. به شما پیشنهاد می کنیم نصف پیمانه جو دو سر پرک را در یک لیوان شیر مخلوط کنید و هنگام مصرف مقداری مغزیجات و کمی بادام زمینی اضافه کنید. این دستور نه تنها شما را در طول روز سر نگه می دارد، بلکه انرژی یک روز شما را نیز تامین خواهد کرد.
- ساقه های کرفس و هویج را به کره بادام زمینی آغشته کنید و میل کنید.
- جو دوسر را پودر کنید. از 1 تخم مرغ، نصف پیمانه جو دوسر پرک، یک سوم لیوان شیر، یک چهارم پیمانه ماست، مقداری وانیل و کره بادام زمینی را با هم ترکیب کنید و روی اجاق قرار دهید تا داغ شود و سپس میل کنید. این دستور غذایی را می توانید در طول هفته در برنامه غذایی خود جای دهید.
- با اضافه کردن کره بادام زمینی به اسموتی می توانید طعمی لذیذ را تجربه کنید و از خواص کره بادام زمینی برخوردار شوید. برای کسب اطلاعات بیش تر می توانید به مقاله طرز تهیه انواع اسموتی برای کاهش وزن مراجعه کنید.
- اضافه کردن کره بادام زمینی به سوپ پیاز
- اضافه کردن کره بادام زمینی به ماست
- استفاده از کره بادام زمینی به جای کره حیوانی
کلام آخر
اگر تمایل دارید که کره بادام زمینی با روغن یا نمک خریداری کنید، سعی کنید مطمئن شوید که در آن از روغن هیدروژن استفاده نشده باشد و همچنین از مصرف کره بادام زمینی که چربی کمی دارد نیز خودداری کنید، زیرا هنگامی که طی روند فرآوری یکی از مواد به عنوان مثال چربی کاهش پیدا میکند ماده دیگری اضافه میشود و معمولا با کاهش میزان چربی، قند اضافه خواهد شد. اگرچه با مقدار کم آن نیز میتوان طعم خوبی ایجاد کرد و همچنین حدود ۱۲۰ میلیگرم سدیم در هر دو قاشق غذاخوری معمولاً مطلوب است.
از شما عزیزان سپاسگزاریم که ما را تا پایان مقاله همراهی کردید. سایت پزشکا همواره سعی بر این داشته تا شما را با کره بادام زمینی و خواص آن آشنا کند. امیدواریم مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. در صورت داشتن هر گونه انتقاد و پیشنهاد، می توانید از طریق سایت با ما درمیان بگذارید.
