ما در این مقاله قصد داریم شما را با خواص پلانتین آشنا کنیم. گاهی اوقات حس می کنید در گوارش موز، دچار مشکل شده اید. احتمالا می توان گفت به جای موز، پلانتین مصرف کرده اید که بسیار شبیه به موز است. پلانتین یا موز مخصوص پخت، معادل کمتر شیرین اما نشاسته موز است. موز شیرین که به نام موز دسری نیز شناخته می شود در آمریکا و اروپا محبوبیت بسیار زیادی دارد.
پلانتین یکی از مواد غذایی ثابت در رژیم غذایی مردم مناطق گرمسیری بوده و برخلاف موز دسری، پلانتین همیشه باید پخته شود. در حقیقت این میوه در حالت خام خوشایند نیست و نباید گول ظاهر موز مانند آن را بخورید. پلانتین از نظر مواد مغذی گزینه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین‌های A ، C، B۶ و مواد معدنی نظیر: منیزیم و پتاسیم است. در ادامه با خواص پلانتین بیشتر آشنا خواهید شد پس تا پایان این مقاله ما را همراهی کنید.
ارزش غذایی پلانتین
به عنوان یک ماده غذایی افراد بسیاری در جهان قرن ها است که از این میوه استفاده می کنند. پلانتین منبعی غنی از کربوهیدارت های پیچیده، ویتامین ها و مواد معدنی است. از جمله خواص پلانتین می توان به این اشاره کرد که این ماده منبع خوبی برای پروتئین و چربی نیست و از این رو تنها یک بخش از یک رژیم غذایی سالم و متعادل را ارائه می کند. به نقل از وزارت کشاورزی آمریکا، یک فنجان پلانتین برش خورده ( 145 گرم ) از ارزش غذایی زیر برخوردار است:
کالری: 179
چربی: 0 گرم
پروتئین: 1 گرم
کربوهیدارت: 48 گرم
فیبر: 4 گرم
پتاسیم: 739 میلی گرم
ویتامین سی : 27 میلی گرم
ویتامین آ : 83 میکروگرم
ویتامین ب- شش: 0.44 میلی گرم
منیزیم: 55 میلی گرم
خواص باور نکردنی پلانتین
خواص پلانتین شامل خاصیت های درمانی بسیار زیادی است که در ادامه به برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد:
- تقویت گوارش
فیبر ماده مغذی مهمی است که به گوارش بهتر و اجابت مزاج راحت تر کمک می کند. فیبر مدفوع را نرم کرده و وزن کلی آن را افزایش می دهد. مدفوع حجیم از روده راحت تر عبور کرده و در نتیجه از یبوست پیشگیری می شود. دنبال کردن یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، ممکن است خطر هموروئید و بیماری دیورتیکولی، بیرون زدگی‌های کوچک کیسه مانند ( دیورتیکول ) از دیواره روده بزرگ را کاهش دهد. همچنین فیبر احساس پری و سیری را تقویت می‌کند، آهنگ گوارش را کند می‌سازد و ممکن است به مدیریت کلسترول کمک کند.
- کنترل وزن
برخلاف آنچه بسیاری از مردم باور دارند، کربوهیدارت ها لزوما مواد بدی برای مدیریت وزن محسوب نمی‌شوند. فیبر و نشاسته موجود در پلانتین، کربوهیدارت های پیچیده هستند. فیبر و کربوهیدارت های پیچیده نسبت به کربوهیدارت های موجود در غذا‌ها پردازش شده و همچنین آرام‌تر گوارش می‌شوند. افراد احساس پری و سیری را برای مدت زمان طولانی‌تری پس از وعده غذایی حفظ می‌کنند که می‌تواند به معنای پرهیز از پرخوری و مصرف مواد غذایی ناسالم باشد.
- کمک به سلامت قلب
کاهش احتمال ابتلا به خطرناک ترین بیماری های قلبی را می‌توان یکی دیگر از مزایای استفاده از پلانتین نام برد چرا که این میوه سرشار از پتاسیم است که خود می‌تواند برای حفظ مایعات سلولی و بدن که ضربان قلب و فشار خون را کنترل می‌کنند تاثیرگذار باشد. بدیهی است که فیبر موجود در این میوه نیز به کاهش کلسترول کمک می‌کند که این خود برای عملکرد مناسب قلب نیز بسیار موثر خواهد بود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن
این میوه حاوی 32 درصد از مقدار توصیه شده برای مصرف ویتامین C در هر فنجان است. این ویتامین به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و در تقویت سیستم ایمنی بدن نیز نقش دارد. به عنوان آنتی اکسیدان این ویتامین در برابر رادیکال های آزاد، بدن را از آسیب حفظ می کند. مطالعات رابطه ای معکوس برای مصرف ویتامین C و سرطان های مختلفی مانند ریه، پستان، روده بزرگ، معده و مری را نشان داده است. همچنین مطابق آزمایشات مشخص شده است که افراد مبتلا به سرطان، دارای تراکم پایین ویتامین C در پلاسمای خون خود هستند.
- درمان زخم معده
افرادی که به خاطر آرتروز رماتیسمی و درد های مزمن ملزم به استفاده از داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی هستند، نسبت به دیگران بیش تر در محدوده خطر زخم معده قرار دارند. طبق نتایج آزمایشات انجام شده، مصرف پلانتین خشک شده می توان به رشد لایه های داخلی معده و بهبود آن ها کمک کرد.
- پیشگیری از پوکی استخوان
این میوه یک منبع غذایی غنی از منیزیم بوده و منیزیم به جذب بیش تر و بهتر کلسیم کمک می کند. پلانتین به تقویت استخوان ها کمک کرده و برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است. علاوه بر این با بهبود سوخت و ساز کربوهیدرات و تنظیم انسولین به کنترل میزان قند خون نیز کمک خواهد کرد و این اتفاق باعث کاهش خطر بروز دیابت نوع 2 نیز می شود. سردرد های میگرنی، بی خوابی و افسردگی از دیگر اختلالاتی هستند که با مصرف منیزیم می توان به کم کردن آن ها کمک کرد.
کاربرد های متنوع پلانتین
به طور معمول پلانتین به صورت سرخ شده و در کنار ظرف غذا در رستوران ها و یا کنار بستنی ها قرار می گیرد. این میوه سرخ شده دارای عطر و طعم خوبی است که البته مصرف آن در صورتی که در روغن نا سالم آماده شده باشد و یا اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، توصیه نمی شود. چرا که پلانتین سرخ شده انتخاب غذایی سالمی نمی باشد.
بهتر است این میوه را به عنوان یک سبزی نشاسته ای یا یک جایگزین مناسب برای سیب زمینی قرار دهید. بافت و عطر و طعم ملایم پلانتین در حالت پخته و یا گریل شده بیش تر خود را نشان می دهد. شما می توانید برای مصرف پلانتین آن را به یک خورشت حاوی گوشت یا سبزیجات اضافه کنید و یا آن را همراه با ماهی گریل شده میل کنید. از جمله خواص پلانتین می توان به این نکته اشاره کرد که این میوه گزینه ای عالی برای دستورالعمل های بدون گلوتن یا دوست دار رژیم غذایی پالئو، مانند: پن کیک های پالئو است.
انواع پلانتین
پلانتین به طور کلی با توجه به میزان رسیدگی به سه دسته زیر تقسیم می شود:
- پلانتین سبز
در این مرحله قسمت داخلی پلانتین تا حدودی سفت بوده و برای جداسازی پوست آن به چاقو نیاز است. از خواص پلانتین سبز، می توان به این موضوع اشاره کرد که مانند سیب زمینی بوده و سرشار از نشاسته است و چندان شیرین نیست. این نوع از میوه برای درست کردن چیپس پلانتین بسیار ایده آل است.
- پلانتین زرد
در این مرحله پلانتین نسبت به مرحله قبل کمی رسیده تر و شیرین تر می شود. بسیاری از افراد از این نوع برای درست کردن پلانتین سرخ شده استفاده می کنند. پختن ، گذاشتن در فر و کبابی کردن آن از دیگر روش های مصرف پلانتین زرد است.
- پلانتین سیاه
وقتی پوست پلانتین سیاه می شود، هنوز قابل خوردن بوده و نباید فکر کرد که فاسد و یا خراب شده است. پلانتین در این مرحله در شیرین ترین و رسیده ترین حالت است. در این حالت معمولا پلانتین را کمی می پزند و برای تهیه دسر استفاده می کنند.
نحوه استفاده از پلانتین
برای استفاده از پلانتین باید کارهای زیر را انجام دهید:
- ابتدا آن ها را بشویید.
- سر و ته آن ها را با چاقو ببرید.
- روی پوست میوه شکاف های طولی ایجاد کنید و مراقب باشید که خیلی عمیق برش ندهید.
- با چاقو میوه را پوست بگیرید.
- می توانید میوه را حلقه حلقه کنید و یا هرجور دیگری که دوست دارید آن را برش دهید.
- با بخار پز کردن و یا قرار دادن پلانتین در آب جوش هم می توانید به راحتی پوست آن را بلند کنید. اگر میوه کاملا به خوبی رسیده باشد می توانید مانند موز، پوست آن را بگیرید. اما بیش تر مواقع پوست آن برای این کار بیش از حد سفت است.
پلانتین را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد ، در ادامه برخی از این روش ها را معرفی می کنیم:
- پختن، کباب کردن و سرخ کردن
- تکه تکه کردن با قطعات کوچک و تهیه پوره از آن و به کار بردن آن در سوپ و یا خورشت.
- بخار پز کردن آن برای نوزادان و سالمندان
- خشک کردن و تهیه آرد از آن، می توان این آرد را با شیر مخلوط کرد و به نوزادان داد.
- سرخ کردن پلانتین مثل سیب زمینی و مصرف آن به عنوان میان وعده
- استفاده از پلانتین برای درست کردن ادویه کاری نیز رایج است.
پلانتین را از کجا می توان تهیه کرد؟
پلانتین در کشور های گرمسیری در سراسر دنیا از آمریکای جنوبی و مرکزی تا کارائیب، افریقا و جنوب شرق آسیا پرورش داده می‌شود. این میوه یک محصول غیر فصلی است و در کل طول سال در دسترس است. در بسیاری از مناطق جهان به دلیل خواص پلانتین و دارا بودن مواد مغذی مورد نیاز بدن به عنوان یک ماده غذایی ثابت در رژیم غذایی استفاده شده و منبع خوبی برای تامین کالری مورد نیاز افراد ساکن در مناطق گرمسیری است. همچنین پلانتین در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی در سراسر جهان هم به فروش می‌رسد.
تفاوت پلانتین با موز در چیست؟
موز و پلانتین هردو مواد غذایی مفیدی هستند. موز و پلانتین، سالم و سرشار از مواد مغذی است. با این وجود روش های پخت و پز می تواند بر ارزش غذایی این میوه ها تاثیر بگذارد. هر دوی این میوه ها در یک گروه طبقه بندی شده و از هر لحاظ به یک دیگر شبیه اند. از لحاظ مواد مغذی موجود هم تا حدود زیادی با هم شباهت دارند. پلانتین و موز سرشار از تعدادی از مهم‌ترین مواد مغذی هستند مثل: پتاسیم، منیزیم، ویتامین C، فیبر و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی. این شباهت دقیق‌تر بررسی شده است :
موز
کالری 89، کربوهیدرات 23 گرم، فیبر 3 گرم، پتاسیم 358 میلی گرم، منیزیم 27 میلی گرم، ویتامین سی 9 میلی گرم.
پلانتین
کالری 116، کربوهیدرات 31 گرم، فیبر 2 گرم، پتاسیم 465 میلی گرم، منیزیم 32 میلی گرم، ویتامین سی 11 میلی گرم.
کلام آخر
اگر نگران بالا رفتن قند خون تان هستید، باید بدانید هر دو این ها به دلیل بالا بودن میزان کربروهیدارت قند خون شما را افزایش می دهند. البته به خاطر داشته باشید که پلانتین و موز، غذاهای کامل و حاوی فیبر هستند که ممکن است به کاهش قند خون در برخی افراد کمک کند، به ویژه در مقایسه با غذاهای فرآوری شده، اثرات بسیار بهتری دارند. پلانتین یا همان موز یک میوه جدید در بازار ایران بوده و در کم ترین فروشگاهی یافت می شود. انتظار می رود در آینده پلانتین در ایران یافت شود.
همان طور که گفتیم پسته خواص فراوانی دارد اما اگر به اندازه مصرف شود، چون همان طور که همه ما می دانیم مصرف بیش از حد هر ماده غذایی سبب آسیب رسیدن به بدن شما می شود. از شما عزیزان سپاسگزاریم که ما را تا پایان مقاله همراهی کردید. سایت پزشکا همواره سعی بر این داشته تا شما را با خواص پلانتین آشنا کند. امیدواریم مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. در صورت داشتن هر گونه انتقاد و پیشنهاد، می توانید از طریق سایت با ما درمیان بگذارید.
