ما در این مقاله قصد داریم شما را با خواص پسته آشنا کنیم. پسته یکی از آجیل های خوشمزه ای است که بسیار پر طرفدار است که علاوه بر خواص بی نظیری که دارد برای درمان بسیاری از بیماری ها نیز مفید است. در ایران تولید پسته بیشتر در شهرستان رفسنجان، شهرستان سیرجان، شهرستان دامغان، شهرستان نی ریز، مروست، شهرستان انار، شهربابک، شهرستان راور، شهرستان زرند شهرستان کرمان، شهرستان نائین و شهرستان سروستان فارس صورت می گیرد. در ادامه مطلب شما را با پسته و خواص آن آشنا خواهیم کرد پس با ما همراه باشید.
پسته چیست؟
پسته درخت کوچکی است که مبدأ آن خاورمیانه و آسیای مرکزی است و در کشورهایی مانند: ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می کند. این درخت میوه ای تولید می کند که بسیار لذیذ است. پسته واژه‌ای فارسی است که از طریق زبان لاتین وارد زبان‌های اروپایی شده است. تولید پسته در ایران در سال ۲۰۱۷ معادل ۵۷۴٬۹۸۷ تن بوده که ایران را در مقام اول جهان قرار داده است. بعد از ایران آمریکا با تولید ۲۷۲٬۲۹۱ در جایگاه دوم و چین با تولید ۹۵٬۲۹۴ تن در جایگاه سوم قرار داشته اند.
خواص باورنکردنی پسته
در ادامه به معرفی خواص پسته می پردازیم:
خواص آنتی اکسیدانی
پسته منبع آنتی اکسیدان های محلول در چربی است. پسته حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که سبب محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد شده و بدین طریق سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند. از این لحاظ می توان گفت که پسته میان وعده کامل تر و مناسب تری نسبت به مغزی های دیگر است. در واقع؛ پسته 20 درصد بیشتر از ذغال اخته، 50 درصد بیشتر از تمشک و دو برابر توت فرنگی آنتی اکسیدان دارد. هنگامی که بدن دارای آنتی اکسیدان و مواد معدنی کافی باشد، توان مبارزه با التهاب را خواهد داشت.
پسته دارای آنتی اکسیدان های محلول در چربی است که می تواند سبب محافظت از بدن در برابر پراکسیدها را بر عهده داشته و این پراکسیدها از عوامل پیری سلولی و سرطان زا در بدن جلوگیری می نمایند. از این ماده غذایی می توان به عنوان یک افزودنی سودمند غذایی در صنایع غذایی استفاده کرد و بدون اینکه زیان های افزودنی های شیمیایی را داشته باشد.
محافظت از قلب
پسته قلب را تقویت می کند و مصرف پسته موجب کاهش خطر بیماری های قلب و عروق می شود و از آنجا که ماده غذایی منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است، مشاهده شده که حتی دریافت معتدل پسته از دچار شدن فرد به التهاب عروق پیش گیری می نماید. همچنین پسته دارای آرایش منحصر به فردی از اسیدهای چرب مفید برای سلامت قلب و مبارزه با بیماری های قلبی عروقی است.
نتایج مطالعات جدید نشان می دهد که اضافه کردن مقدار مناسب پسته به رژیم غذایی خطر ابتلا به نارسایی های عروق کرونری و قلبی را کاهش می دهد. پسته که سرشار از آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین A و E می باشد با التهاب مقابله کرده و همچنین پسته قلب را تقویت می کند و از رگ های خونی محافظت نموده و خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
پسته می تواند سطح کلسترول بد را تا حدودی کاهش دهد، لذا باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونری در بدن و در نتیجه نارسایی های قلبی خواهد بود. پسته قلب را تقویت می کند، مقداری منیزیم نیز دارد که منیزیم یکی از مهم ترین عناصر معدنی برای تبدیل غذا به انرژی می باشد و همچنین ماده غذایی قلب را تقویت می کند، ضربان قلب را تنظیم می کند و از گرفتگی عضلات جلوگیری می کند. بادام، گردو و پسته از نظر امگا 3 و چربی اشباع نشده غنی هستند. اسید های چرب امگا 3 موجود در پسته باعث کاهش میزان بروز حمله و بیماری های قلبی می شود.
کمک به کاهش وزن
بر اساس محاسبات تغذیه ای پسته کالری اندکی دارد و هر اونس (حدود ۳۰ گرم ) از این دانه آجیلی ۱۶۰ کالری دارد. در برابر سایر میوه‌ها و آجیل‌ها مانند: بادام هندی، گردو و بادام، فندق بسیار ناچیز است. مغزها به عنوان خوراکی های سر شاز از چربی محلول محسوب می شوند که فیبر بالایی دارند و در صورتی که به میزان مناسب مصرف شوند، می توانند در لاغری و کاهش وزن موثر باشند. برخی متخصصان تغذیه حتی رژیم لاغری با آجیل به افراد چاق را پیشنهاد می دهند.
بسیاری از افراد به دلیل ترس از افزایش وزن به خصوص در ایام عید مصرف آجیل را به طور کل کار می گذارند و خود را از فواید دانه های آجیلی محروم می کنند. این درحالی است که ماده غذایی به عنوان یک ماده غذایی مقوی به کاهش وزن کمک می کند؛ سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می برد و هوس فرد برای خوردن مواد غذایی با چربی مضر را از بین می برد.
جذب آهن
پسته حاوی مقدار زیادی مس است که در جذب آهن بیشتر از مواد غذایی به بدن کمک می کند و این می تواند شانس مبارزه با بیماری هایی مانند: کم خونی را افزایش دهد. زیرا تعداد هموگلوبین ها را زیاد می کند و باعث افزایش جریان خون می شود.
آهن موجود در این ماده غذایی برای رفع سرگیجه، رنگ پریدگی، بی حوصلگی و کم خونی بسیار موثر است. پسته یکی از پر انرژی ترین مواد غذایی است. پسته بسیار مقوی و حاوی ویتامین‌های ب1، ب 3 و ویتامین ای و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم ، فسفر و کلسیم است.
پسته برای تقویت قوای جنسی
پسته به شدت قوای جنسی مردان تاثیر می گذارد. مطالعات نشان داده است که مردان با مصرف روزانه حدود 100 گرم آجیل، به مدت سه هفته، می توانند اختلال نعوظ خود را حدود 50 درصد بهبود بخشند. استفاده ی روزانه 100 گرم پسته، در سه هفته حدودا 50 درصد قوای جنسی را بیشتر می کند.
کنترل دیابت
پسته حاوی آنتی اکسیدان است که به کاهش فرآیند گلیکاسیون (قندی شدن) و کنترل دیابت کمک می کند و همچنین می تواند سطح قند خون و فشارخون را متعادل کند. پسته به خاطر داشتن آنتی اکسیدان فراوان به کاهش گلوکز خون یا ( سطح قند خون ) کمک کرده در نتیجه کنترل دیابت را تضمین می کند.
خاصیت ضد التهابی
محتوای ویتامین ای و عوامل ضد التهابی موجود در پسته، می تواند به کاهش التهاب در هر قسمت از بدن کمک کند.
محافظت از نورون ها و عصب
پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین b6 است که به ساخت اسید آمینه ضروری کمک می کند و برای ضربان قلب و عروق بسیار مفید است. به همین خاطر این آجیل نقش بسیار مهمی در حفظ سیستم عصبی بدن ایفا می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
پسته، به دلیل منبع غنی ویتامین b6، می تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد. آن ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند و در جلوگیری از انواع عفونت ها و سرطان ها موثرند.
خواص پسته برای مو
پسته مزایای متعددی برای مو دارد. در اینجا چند نمونه را برای شما ذکر کرده ایم:
- تحریک رشد مو: پسته به دلیل وجود اسیدهای چرب باعث تحریک رشد موهای سالم می شود.
- تقویت مو: پسته درمان فوق العاده برای تقویت و درمان مو می باشد.
- افزایش انعطاف پذیری مو: استفاده از ماسک موی پسته می تواند مو را تغذیه کند و رطوبت رسانی به مو را انجام دهد. در کل سبب بهبود بافت مو می شود. برای موهای آسیب دیده و خشک هم بسیار مناسب است.
- درمان ریزش مو: پسته حاوی مقدار زیادی بیوتین است. مصرف روزانه این آجیل،به طور موثری بر ریزش مو تاثیر گذار است.
خواص پسته برای پوست
پسته برای پوست نیز بسیار مفید است و در این بخش چند نمونه از آنها را برای شما آورده ایم:
- مرطوب کننده طبیعی: به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل می کند. شما می توانید این روغن را جایگزین مرطوب کننده روزانه خود کنید تا پوستی صاف به دست آورید.
- مبارزه با علائم پیری: آیا میدانید که پسته ها در کاهش علائم پیری بسیار مفید هستند؟ همچنین دارای چندین آنتی اکسیدان قوی می باشند که به خنثی سازی رادیکال های آزاد کمک می کند و ترک پا و پوستی را نیز از بین می برد.
- روشنی طبیعی پوست: ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب ضروری می باشد که برای حفظ درخشندگی پوست مفید است. سیب سبز نیز چنین نقشی را ایفا می کند.
- حفظ سلامت پوست: پسته یک منبع غنی از ویتامین ای است که آنتی اکسیدان در چربی می باشد. این آجیل در حفظ پوست سالم نقش اساسی دارد. همچنین می تواند از پوست در مقابل آسیب های خورشید محافظت کند و احتمال ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهد.
- بهبود سلامت بینایی: پسته به شدت بینایی و مسائل مربوط به آن کمک می کند.
مزایای مصرف پسته در دوران بارداری
نکات حفظ سلامتی در دوران بارداری باید بسیار مورد توجه قرار گیرد. در ادامه به معرفی خواص پسته در دوران بارداری می پردازیم:
منبع غنی از پروتئینک
پسته محتوای پروتئینی زیاد دارد. پروتئین هم یکی از مواد مغذی ضروری در دوران بارداری می باشد و می تواند در رشد عضله و بافت یک کودک تأثیر بگذارد.
حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده
که می توانند در کاهش سطح کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در خون کمک کنند. این می تواند به سطح چربی در دوران بارداری نیز کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به عفونت
وجود ویتامین های آ و ای دارای عوامل آنتی اکسیدانی هستند تا مشکلات عفونت را از بین ببرند و حتی از بروز آن جلوگیری کنند.
جلوگیری از یبوست
پسته یک منبع غنی از فیبر است که این می تواند به جلوگیری از یبوست که یک مشکل رایج در دوران بارداری است، کمک کند.
غنی از اسیدهای چرب امگا 3
که این اسیدها به رشد مغز کودک کمک به سزایی می کنند.
خاصیت های دیگر پسته برای سلامت فرد
پیشگیری از سرطان
به این دلیل که آجیل ها، به خصوص پسته، مقدار زیادی از انواع آنتی اکسیدان ها را در خود جای داده اند، در پیشگیری سرطان و کند نمودن پیشرفت روند آن موثر واقع می شوند.
تقویت چشم ها
همان طور که می دانید خواص پسته بسیار است. به علت وجود زاکسنتین و لوتئین در ترکیبات سازنده، ماده غذایی به حفظ سلامت چشم ها کمک کرده و در درمان آب مروارید و تخریب ماکولا (که با افزایش سن ایجاد می شود) نقش بسیاری دارد.
تنظیم کلسترول و فشار خون
با وجود پتاسیم در پسته، دیگر نگران فشار خون خود نباشید چون موجب تنظیم فشارخون و پایین آمدن سطح کلسترول می شود.
درمان کم خونی
این ماده غذایی با داشتن میزان قابل توجهی از آهن و مس، به خون سازی بدن و افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند و توصیه ما به افراد کم خون این است که حتما هر روز چند عدد پسته بخورند.
کنترل وزن
اگر در رژیم غذایی به سر می برید و برای خوردن انواع خوراکی ها نگران اضافه وزن خود هستید باید این مژده را به شما بدهیم که پسته با کالری بسیار کم، چربی های مفید و پروتئین بالایی که دارد اصلا باعث اضافه وزن نخواهد شد و گزینه مناسبی برای حفظ انرژی شما در طول رژیم غذایی است.
تقویت اعصاب، روان و سیستم عصبی
در ترکیبات ماده غذایی ویتامین ب 6 (B6) زیادی وجود دارد و این ویتامین ها، اسید آمینه های ضروری را می سازند، به همین علت است که می گوییم آجیل ها نقش بسیار مهمی در تقویت سیستم عصبی بدن دارند.
مضرات مصرف بیش از حد پسته
مغز پسته یکی از منابع غنی اسیدهای چرب مفید است، اما مصرف آن به افرادی که میزان تری گلیسرید خون بالایی دارند، توصیه نمی شود. همچنین به دلیل هضم دشوار آن برای معده مناسب نیست. خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن، کهیر و دانه های قرمز رنگ در پوست می شود. برای رفع گرمی و خشکی باید سرکه، انار ترش و یا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود. خوردن ماده غذایی برای اشخاصی که دچار ضعف و نارسایی کبد هستند و مبتلایان به بیماری های نقرس، دیابت و ناراحتی کلیه مضر می باشد. همچنین مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و برای افراد گرم مزاج مناسب نیست در ادامه به دیگر مضرات مصرف بیش از حد پسته اشاره می کنیم:
افزایش وزن
اگر مصرف پسته روزانه شما زیاد باشد به دلیل وجود پروتئین بالا می تواند باعث افزایش وزن شود. پسته های بو داده به دلیل وجود مقدار زیاد نمک باعث افزایش فشارخون می شوند.
مشکلات دستگاه گوارش
اگر بدنتان به فروکتن های ترکیبی موجود در این ماده غذایی واکنش نشان دهد، ممکن است باعث مشکلات گوارشی شوید. که این می تواند احتمال ابتلا به یبوست، درد شکم، اسهال و نفخ را افزایش دهد.
روزانه چند عدد پسته مصرف کنیم؟
از پسته می توان به عنوان یک میان وعده سالم در سالادها، کیک ها، دسر ها و به همراه ماهی و یا در کنار صبحانه به عنوان یک مکمل غذایی که انرژی لازم روزانه را برای شما به ارمغان می آورد استفاده کرد. همچنین می توانید آن را به تنهایی یا همراه با موادی دیگر در وعده غذایی خود بریزید (البته به این که ممکن است بعضی ها طعم آن را در غذا دوست نداشته باشند نیز توجه داشته باشید).
برای یک صبحانه سالم می توانید پسته را به همراه ماست یخ زده، غلات، بلغور و جو دو سر بخورید و از آن لذت ببرید. همچنین می توانید پسته را پودر کرده و هر صبح یک قاشق چای خوری کوچک از آن را در شیر ریخته و میل کنید با این کار سلامت دهان و دندان و استحکام استخوان های خود را تضمین می کنید.
بهترین روش خشک کردن پسته تازه
در ادامه به شما روشی را معرفی می کنیم که با سرعت پوست پسته های تازه را بکنید و با درد سر کمتری مواجه شوید. در ادامه با ما همراه باشید:
- جدا کردن شاخه های پسته
به طور معمول پسته های تازه ای که در مغازه ها به فروش می رسد، شاخه ندارند اما برای احتیاط، پسته ها را بررسی کنید تا شاخه های اضافی بین پسته ها وجود نداشته باشد به دلیل این که شاخه ها می توانند در مراحل بعد مشکلاتی را برای شما ایجاد کنند.
- ریختن پسته در کیسه
در این مرحله نیاز به کیسه نایلونی مقاوم دارید و همچنین می توانید از دو لایه کیسه پلاستیکی استفاده کنید. در قسمت بعد یک چهارم را از پسته ها پر کنید.
- بستن درب کیسه
به صورتی کیسه را گره بزنید که هوای زیادی در کیسه نباشد و همچنین موقع فشار دادن کیسه باد نکند. سپس با کف دست پسته ها را به روی هم فشار دهید و آن را بلغزانید. این کار را طوری انجام دهید که کیسه پاره نشود. این کار را تا جایی انجام دهید که پسته ها از پوست جدا شوند.
در مرحله بعدی کافی است گره کیسه را باز کنید و پسته ها را روی یک سینی بریزید و می توانید به راحتی پوست ها و پسته ها را از هم جدا کنید. روی سینی مشاهده می کنید که برخی از پسته ها از پوست خود جدا نشده اند این دسته از پسته ها اکثرا کال یا پوک هستند. در نتیجه جدا کردن پوست پسته از میان پسته ها بسیار آسان تر است.
چگونه پسته تازه را بشوییم؟
پسته های پوست کنده را در یک ظرف پر از آب قرار دهید، این روش به شما کمک می کند، پسته هایی که پوک هستند روی آب شناور شوند و شما آن ها را جدا کنید. برای خشک کردن پسته ها می توانید، پسته ها را تفت دهید یا در آفتاب خشک کنید. به طور کلی استفاده از نمک به ماندگاری پسته کمک می کند و در نهایت پسته ها را آبکشی کنید و در یک سینی بزرگ زیر آفتاب قرار دهید.
- هنگام جدا کردن پوست پسته، نگران در بسته بودن پوست پسته ها نباشید به دلیل این که در طول فرایند خشک شدن پسته، خیلی از پسته ها خود به خود درشان باز می شود. لازم به ذکر است که پسته های فریز شده، آسان تر از پوست جدا می شوند.
- برای باز کردن پسته های در بسته، آن ها را در آب خیس می کنند و با استفاده از دستگاه های مخصوص، باز می کنند. بس این دسته از پسته ها را پسته خندان می گویند.
- برای تشخیص این که پسته خندان است یا توسط دخالت های انسانی باز شده است، کافی است آن را در دستتان بگیرید و سعی کنید از روی پوست پسته دو لبه را به هم برسانید. اگر با فشار دادن پوسته ها در بسته شد، یعنی پسته آب خندان است اما اگر امکان بسته شدن وجود نداشت، پسته به صورت طبیعی خندان است.
کلام آخر
همان طور که گفتیم پسته خواص فراوانی دارد اما اگر به اندازه مصرف شود، چون همان طور که همه ما می دانیم مصرف بیش از حد هر ماده غذایی سبب آسیب رسیدن به بدن شما می شود. از شما عزیزان سپاسگزاریم که ما را تا پایان مقاله همراهی کردید. سایت پزشکا همواره سعی بر این داشته تا شما را با خواص پسته آشنا کند. امیدواریم مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. در صورت داشتن هر گونه انتقاد و پیشنهاد، می توانید از طریق سایت با ما درمیان بگذارید.
